am Stück ohne Knochen und Schwarte
ca. 1,5 kg
Zutaten:
Schweineschinken, Meersalz, Kaliumnitrat (Salpeter) E252
Herstellung:
Bei dem Gedanken an Knochenschinken läuft nicht nur Westfalen das Wasser im Mund zusammen
Nicht ohne Grund hat der "Westfälische Himmel" etwas mit Schinken zu tun, aber nicht nur geräuchert, sondern vor allem auch gesalzen und schonend getrocknet begeistert der echte Westfälische Knochenschinken bis heute jeden auch nicht westfälischen Feinschmecker.
Aber handwerklich muss er gemacht sein: Nicht mit Salz gespritzt sondern in der Lake gesalzen und dann 8 - 12 Monate getrocknet, dann entfaltet er einen betörenden Geschmack.
Etwa 100 Schinken verarbeitet unser Lieferant Christoph Laschke in seiner Fleischerei auf diese Art und natürlich nicht nur Schinken - auch Wurstwaren gibt es hier selbstverständlich in bester Qualität aus eigener Herstellung.
Hersteller und Lieferant
Seit 1950 gibt es die Fleischerei in der Bahnhofsstraße, bis 1995 wurde auch noch eigenständig geschlachtet, dies geschieht heute in einem Schlachthof, bei dem aber sicher gestellt ist, dass keine langen Transportwege entstehen und artgerecht geschlachtet wird. Und da der Großvater unseres Lieferanten einst eine Fleischerei in Schlesien sein eigen nannte, gehen hier westfälische und schlesische Fleischerkunst eine hervorragende Verbindung ein, so dass die Waren aus Heek auch überregional bekannt und begehrt sind.
Christpoh Laschke ist auch Mitbegründer der Schutzgemeinschaft Westfälische Schinken- und Wurstspezialitäten e.V. die sicherstellen will, dass es diese westfälischen Köstlichkeiten auch in Zukunft noch unverfälscht zu kaufen gibt.
Das Produkt wird Ihnen direkt vom Hersteller geliefert:
Landfleischerei Laschke
Bahnhofstr. 25
48619 Heek
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