Scharfe Sachen

Das Paket enthält:
1 Flasche Chili-Essig (250 ml)
1 Flasche DUTTENHOFER Pomme-Balsam - Apfel-Balsamessig (250 ml)
1 Chili-Püree rot xxx-scharf (50 ml)
1 Chili-Püree grün x-scharf (50 ml)
1 Glas Chili-Konfitüre (50 ml)
1 Glas Thai-Kürbiscreme (100 ml)
1 Glas Quitten-Mostarda (100 ml)
1 Birnen mit Chili und Limoncino (190 ml)
1 Glas Birnen-Mostarda (100 ml)
1 Glas Apfel-Konfitüre mit Chili und Vanille (190 ml)

Chili EssigEin konzentrierter, scharfer und aromatischer Auszug von eigenen Chilis im hausgemachtem Apfelessig. Zum ultimativen Abschmecken von Saucen, Suppen, Cremes, Pürees und Salaten, auch zum Nachwürzen bei Tisch!
Balsam-Apfelessig Pomme-Balsam Den aus erstklassigen, säurereichen und fruchtig-aromatischen Äpfeln gepressten Saft verarbeitet die renommierte Firma Le.Vin.Art. von Robert Bauer im südlichen Burgund zu einer edlen Delikatesse: In einem speziellen Verfahren entsteht ein süß-saurer, konzentrierter und würziger Balsam, ähnlich dem berühmten Aceto Balsamico di Modena Hervorragend zum Würzen von gekochtem, gebratenem oder gegrilltem Fleisch und Fisch, zum Beträufeln von gekochtem (Möhren, Rote Bete, alle Kohlsorten, grüne Bohnen und Bohnenkerne) oder gebratenem/gegrilltem Gemüse (Paprika, Zucchini, Auberginen), rohen Fruchtgemüsen (Gurken, Tomaten). Köstlich auch auf Vanille-Eis, unserem Hit, einem selbst gemachten Chili-Eis - oder auf einem guten Apfelkuchen (zum Beispiel Tarte Tatin).
Chili-Püree rot xxx �scharf Aus den schärfsten aller Chilischoten, den Martiniques oder Habaneros. Achtung: Nur messerspitzenweise verwenden! Natürlich ohne Kerne, deren Schärfe allerdings beim Kochen in das Püree übergegangen ist.
Chili-Püree grün x - scharf Sehr gut pur zu Fleisch jeder Art, zu gegrilltem oder gekochtem Fisch, zu Schinken und Würsten, in Saucen, an Gemüse und auf der Pizza. Und fast unverzichtbar als Pikanterie in Nudelsaucen, an Fleisch- und Gemüsesalaten.
Chili-Konfitüre Feurig-scharf, aber nicht verletzend: Anfänger sollten vorsichtig dosieren, Kenner langen kräftiger zu!Zutaten: Gelbe und rote Chilis (Habanero/Martinique, Madame Jeanette), Zitronensaft.Das fruchtige Parfum der Habanero- oder Martinique-Chili mit ihrer irren, durch den Zucker gepufferten Schärfe gehen hier eine unglaubliche Verbindung ein. Für die leidenschaftlichen Liebhaber dieser Chilisorte eine wahre Freude!Zu kalten und warmen Gerichten, zu Wurst, eigentlich jeder Art von Fleisch und Käse (vor allem gereiftem Hartkäse!), auch zu Suppen und Eintöpfen, zu Fisch, Garnelen und Scampi, sogar zu Austern köstlich.
Kürbis-Creme thailändisch Kürbis, gedünstet mit Zwiebel und Knoblauch in Öl, gewürzt mit Currypaste, Fisch- und Sojasauce, Chili, Zitronensaft, abgeschmeckt mit Zucker und Salz. Als Pasta-Sauce, Suppengrundlage (mit je 150 ml Brühe und Kokossahne verlängern) oder zu gebratenem/gekochtem Fleisch.
Quitten-Mostarda Quitten-Konfitüre mit frisch gemahlener Senfsaat. Zu altem Käse (Grana, Parmigiano, Pecorino, Gouda), gegrillten Würsten und Fleisch sowie gekochtem Rindfleisch (= badisches Samstagsessen).
Birnen mit Chili und Limoncino Eine aus dem Zufall geborene Mischung, weil im Jahr 2007 die Birnen sehr ungleichmäßig reif wurden. Die ersten haben wir, bevor sie weich wurden, sozusagen vom Baum gerettet und mit Zitrusaromen und würziger Chilischärfe versehen, beides freilich dezent. Wunderbar zu gereiftem Käse, aber auch zum Frühstück!
Birnen-Mostarda Williams Christ Birnen mit Chili- und Senfschärfe, mit Stückchen, die fast confiert sind - einfach sensationell zu gereiftem Emmentaler, Bergkäse, Gruyère, Parmigiano, Pecorino.
Apfel-Konfitüre mit Chili und Vanille Eine witzige, aromatische Konfitüre aus Glockenäpfeln und Rubinette, aromatisiert mit Vanille und einem Hauch Habanero-Chilis. Keineswegs scharf, sondern nur mit einem kleinen Hauch Pikanz, also durchaus für's Frühstück geeignet!

Hersteller und Lieferant
Zwischen Schwarzwald und Schwäbischer Alb, am Rande der Vegetationsgrenze für Äpfel, erzeugt das Apfelgut der Duttenhofer'schen Gutsverwaltung im Einklang mit der Natur 18 verschiedene Apfelsorten und Birnen, Sauerkirschen, Mirabellen, Pflaumen, Reineclauden, Zwetschgen, Quitten und Ziebärtle der Sonderklasse: Hoch aromatische Früchte mit feiner Säure und vollem Geschmack.

Warum das so ist? Weil, wie beim Wein an der Mosel und im Rheingau auch, sich die Pflanzen unter den nicht so günstigen klimatischen Bedingungen besonders anstrengen müssen und durch die hohen Temperaturunterschiede zwischen Tagen und Nächten die fruchtigen, aromabildenden Substanzen in den Früchten äußerst kräftig ausgeprägt werden. Andererseits stellen das Klima und die Steillagen, auf denen ein großer Teil der Apfelbäume steht, auch ein gewaltiges Problem bei der Bewirtschaftung dar.

Die Bedingungen des Marktes erlauben es derzeit leider nicht, die dabei entstehenden Kosten auf den Verkaufspreis der erzeugten Äpfel umzuwälzen. Unser Lieferant hat in den letzten Jahren immer wieder neue Produkte entwickelt, da in der Veredelung große Chancen liegen. Mit großem Erfolg, wie wir finden.

Das Produkt wird Ihnen direkt vom Hersteller geliefert:
Duttenhofer'sches Apfelgut
Neunthausen 45
72172 Sulz-Hopfau